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[375] Re: 寒干し大根の里

投稿者: tappe 投稿日:2018年 1月15日(月)23時14分46秒 hd122-49-252-221.hidatakayama.ne.jp  通報   返信・引用

> ま~忍耐力と手間暇のかかった寒干し大根ですね。
> 驚きは、90近い女性がこの作業をしていらっしゃるということです。
> 時間をかけて凍みた後乾燥もして、素晴らしい食料であること間違いなしですね。

この方は、ワラビ粉についてもよくご存じで、群馬からこの地に惚れて来られた方に指導されています。寒干しにしてもわらび粉にしてもこの地ならではのものをずっと伝えていくことが、この地を存続させていく有効な手立てではないかと思いました。

> 当方昨日は氷点下5度でしたが、これくらいで震えあがっていてはだめですね。

以前、ここに勤めていたとき、ドアの取っ手を持ったら手が離れなくなりました。厳寒期にはそれくらいの気温になります。

> 今日はとても意義のある映像をありがとうございました。
> 今度道の駅の蕎麦屋さんへ行ったら探してみます。

煮方にコツがいるようですが、説明書に書いてありますから、お試しになってください。ご飯がとてもすすみますよ。


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